روش های بو دادن تخمه آفتابگردان در خانه

تخمه آفتابگردان یکی از میان وعده های محبوب و مقوی است که در ایران تولید میشود و مصرف زیادی دارد. تخمه آفتابگردان خام دارای طعم و مزه خاصی است که بسیاری از مردم را به خود جذب می کند. اما تخمه آفتابگردان خام به دلیل داشتن رطوبت بالا، زودتر خراب و کپک زده می شود. بنابراین برای نگهداری طولانی مدت تخمه آفتابگردان خام، باید آن را بو داد. در این مقاله به بررسی روش های مختلف بو دادن تخمه آفتابگردان در خانه می پردازیم.

بو دادن تخمه یعنی حرارت دادن به تخمه آفتابگردان خام تا رطوبت آن کاهش یابد و طعم و مزه آن بهتر شود. بو دادن باعث می شود که تخمه ها دهانشان را باز کنند و خندان شوند. بو دادن تخمه آفتابگردان همچون طرز بو دادن پسته با زعفران با فر و ماهیتابه می تواند با استفاده از روش های مختلفی انجام شود که در ادامه به آنها اشاره می کنیم.

طرز بو دادن تخمه آفتابگردان در خانه

برای بو دادن تخمه در خانه، ابتدا باید تخمه آفتابگردان خام را تهیه کنیم. تخمه آفتابگردان خام را می توان از بازار یا فروشگاه های خشکبار خریداری کرد. تخمه آفتابگردان خام می تواند با پوست یا بدون پوست باشد. اگر تخمه آفتابگردان را با پوست خریداری کردیم، باید آن را پوست گرفته و مغز آن را جدا کنیم. این کار را می توانیم با استفاده از یک کیسه نایلونی و یک وردنه انجام دهیم. تخمه ها را در کیسه نایلونی بریزیم و کیسه را ببندیم. سپس با وردنه روی کیسه فشار دهیم تا پوست تخمه ها جدا شود. پس از جدا کردن پوست، تخمه ها را شستشو دهیم و آبکشی کنیم. حالا می توانیم تخمه ها را با یکی از روش های زیر بو دهیم.

همچنین برای بو دادن انواع تخمه ها می توانید از دستگاه خشک کن خشکبار نیز استفاده کنید و به راحتی محصولات خود را بو دهید.

روش بو دادن تخمه آفتابگردان در مایکروویو

این روش برای زمان هایی مناسب است که عجله داریم و نمی توانیم از روش های دیگر استفاده کنیم. برای این روش، باید تخمه ها را در یک ظرف مناسب برای مایکروویو بریزیم و روی آن یک کاغذ مرطوب بگذاریم. سپس دمای مایکروویو را روی حداکثر قرار دهیم و تخمه ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در مایکروویو بگذاریم. این روش باعث می شود که تخمه ها سریع بو داده شوند اما ممکن است طعم و مزه آنها تغییر کند.

روش بو دادن تخمه آفتابگردان در فر

این روش برای زمان هایی مناسب است که هوا ابری یا بارانی است و نمی توانیم از نور خورشید استفاده کنیم. برای این روش، باید تخمه ها را در یک محلول آب و نمک خیس کنیم و بعد آبکشی کنیم. سپس تخمه ها را روی سینی فر پهن کنیم و دمای فر را روی 300 درجه سانتی گراد قرار دهیم. پس از 10 تا 15 دقیقه، فر را خاموش کنیم و تخمه ها را خارج کنیم. این روش باعث می شود که تخمه ها شور و خوشمزه شوند.

روش بو دادن تخمه آفتابگردان در آفتاب

این روش ساده ترین و ارزان ترین روش برای بو دادن تخمه آفتابگردان است. کافی است تخمه ها را روی یک سینی یا یک پارچه نخی در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهیم. اما باید مراقب پرندگان و حشرات باشیم و تخمه ها را در مکانی امن قرار دهیم. همچنین باید تخمه ها را هر روز بچرخانیم تا از هر طرف بو داده شوند. تخمه ها به طور معمول پس از 3 تا 4 روز بو داده می شوند. این روش باعث می شود که تخمه ها دهانشان را باز کنند و خندان شوند و عطر و طعم بهتری نیز داشته باشند.

چطور تخمه آفتابگردان را خوشمزه بو دهیم؟

برای اینکه تخمه آفتابگردان را خوشمزه بو دهیم، می توانیم از مواد افزودنی مختلفی استفاده کنیم. این مواد افزودنی می توانند شامل نمک، فلفل، زردچوبه، زیره، زعفران، دارچین، عسل، شکر، کره، شکلات، کارامل، آبلیمو، سرکه، گلاب، آویشن، نعناع، گشنیز، جعفری، گردو، بادام، پسته، خرما، کشمش، آلو، آناناس، یا هر چیز دیگری که دوست دارید باشند. این مواد افزودنی را می توانیم قبل یا بعد از بو دادن تخمه آفتابگردان به آن اضافه کنیم. برای این کار، باید مقدار کمی از ماده افزودنی را با تخمه آفتابگردان مخلوط کنیم و به خوبی هم بزنیم. اگر ماده افزودنی را قبل از بو دادن اضافه کنیم، می توانیم طعم و مزه آن را به تخمه آفتابگردان اضافه کنیم. اگر ماده افزودنی را بعد از بو دادن تخمه اضافه کنیم، می توانیم طعم و مزه آن را روی تخمه آفتابگردان اضافه کنیم.

فواید بو دادن تخمه آفتابگردان

بو دادن تخمه علاوه بر اینکه طعم و مزه آن را بهبود می بخشد، دارای فواید سلامتی نیز است. بو دادن تخمه آفتابگردان باعث می شود که:

• رطوبت تخمه آفتابگردان کاهش یابد و از خراب شدن و کپک زدن آن جلوگیری کند.
• مواد مغذی تخمه آفتابگردان فعال شوند و بهتر جذب شوند.
• ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر تخمه آفتابگردان حفظ شوند و از از دست رفتن آنها جلوگیری کند.
• تخمه آفتابگردان دهانشان را باز کنند و خندان شوند و از این رو خوردن آنها راحت تر و لذت بخش تر شود.

مضرات بو دادن تخمه آفتابگردان

بو دادن اگر به درستی انجام نشود، ممکن است مضراتی نیز داشته باشد. بو دادن تخمه آفتابگردان ممکن است باعث شود که:

• تخمه آفتابگردان بیش از حد خشک شود و سفت و خشک شود و طعم و مزه آن کاهش یابد.
• تخمه آفتابگردان سوخته شود و بوی تلخ یا بد بدهد و طعم و مزه آن تغییر کند.
• تخمه آفتابگردان رنگش تیره شود و ظاهرش زشت شود و از این رو جذابیت خوردن آن کم شود.
• تخمه آفتابگردان دمای بالایی را تحمل کند و از این رو مواد مضری مانند اکریل آمید یا ترانس فت تولید کند که برای سلامتی بدن مضر هستند.

رازهای بو دادن تخمه آفتابگردان

برای اینکه تخمه آفتابگردان را به روش مناسب و با کیفیت بالا بو دهیم، باید به رازهای زیر توجه کنیم:

هنگام خرید تخمه آفتابگردان خام، باید به رنگ، بو، طعم و بافت آن دقت کنیم. تخمه آفتابگردان خام باید دارای رنگ قهوه ای روشن، بوی خوش و ملایم، طعم شیرین و مزه تخمه و بافت نرم و لطیف باشد. اگر تخمه آفتابگردان خام دارای رنگ تیره، بوی تلخ یا بد، طعم ترش یا بی مزه و بافت سفت و خشک باشد، به احتمال زیاد فاسد شده است.

هنگام پوست گرفتن تخمه آفتابگردان خام، نگران در بسته بودن تخمه ها نباشیم. طی فرآیند بو دادن تخمه آفتابگردان، خیلی از تخمه ها خود به خود دهانشان را باز می کنند و خندان می شوند. اگر تخمه ای دهانش را باز نکرد، می توانیم با یک چاقو یا یک سوزن، یک شکاف کوچک در تخمه ایجاد کنیم تا هوا به داخل آن برسد.

هنگام بو دادن تخمه آفتابگردان، باید مراقب باشیم که تخمه ها را بیش از حد بو ندهیم. این کار باعث می شود که تخمه ها سفت و خشک شوند و طعم و مزه آنها کاهش یابد. بهتر است تخمه ها را در حدی بو دهیم که هنوز کمی نرم و لطیف باشند.

هنگام نگهداری تخمه آفتابگردان بو داده شده، باید آنها را در یک ظرف بسته شده و خشک قرار دهیم. اگر تخمه ها رطوبت بگیرند، ممکن است کپک زده شوند یا بوی بد بدهند. بهتر است تخمه ها را در یک محلول آب و سرکه یا آب و لیمو ترش خیس کنیم و بعد بو دهیم تا از رشد کپک جلوگیری کنیم.

تفاوت تخمه آفتابگردان بو داده و خام

تخمه آفتابگردان بو داده دارای طعم و مزه شور، تند، ترش، شیرین یا هر چیز دیگری که به آن اضافه کرده باشیم است. اما تخمه آفتابگردان خام دارای طعم و مزه شیرین و ملایم است.

تخمه آفتابگردان بو داده دارای بافت نرم و لطیف است اما تخمه آفتابگردان خام دارای بافت سفت و خشک است.

تخمه آفتابگردان بو داده دارای رنگ قهوه ای روشن است و برعکس آن، تخمه آفتابگردان خام دارای رنگ سفید یا زرد است.

تخمه های آفتابگردان در حالت بو داده نیمه باز هستند و این در حالی است که در حالت خام، تخمه ها کاملا بسته هستند.

انواع تخمه آفتابگردان بو داده

آفتابگردان دارای انواع مختلفی است که بر اساس نوع و رقم آفتابگردان، شکل و اندازه تخمه، روش بو دادن و مواد افزودنی تفاوت دارند. برخی از انواع تخمه های آفتابگردان عبارتند از:

تخمه آفتابگردان بزرگ

این نوع تخمه آفتابگردان دارای اندازه بزرگ و شکل گرد است. این تخمه ها معمولا از نوع های آفتابگردانی که دارای گل های بزرگ و رنگین هستند، تولید می شوند. این تخمه ها دارای مغز بزرگ و پر مغذی هستند و برای خوردن به صورت خام یا بو داده مناسب هستند.

تخمه آفتابگردان کوچک

این نوع تخمه آفتابگردان دارای اندازه کوچک و شکل بیضی است. این تخمه ها معمولا از مدل های آفتابگردانی که دارای گل های کوچک و سفید هستند، تولید می شوند. این تخمه ها دارای مغز کوچک و کم مغذی هستند و برای خوردن به صورت بو داده مناسب هستند.

تخمه آفتابگردان شور

این نوع تخمه دارای طعم شور است. این تخمه ها که توسط بو دادن تخمه آفتابگردان درست میشوند، با اضافه کردن نمک به محلول آب و خیس کردن تخمه ها در آن و بعد بو دادن آنها تولید می شوند. این تخمه ها برای خوردن به صورت تنقلات مناسب هستند.

تخمه آفتابگردان تند

این نوع تخمه دارای طعم تند است. این تخمه ها با اضافه کردن فلفل، زردچوبه، زیره، زعفران، دارچین یا هر چیز دیگری که طعم تند دارد به محلول آب و خیس کردن تخمه ها در آن و بعد بو دادن آنها تولید می شوند. این تخمه ها برای خوردن به صورت تنقلات مناسب هستند.

تخمه آفتابگردان ترش

 این نوع دارای طعم ترش است. این تخمه ها با اضافه کردن آبلیمو، سرکه، گلاب، آبنبات یا هر چیز دیگری که طعم ترش دارد به محلول آب و خیس کردن تخمه ها در آن و بعد بو دادن آنها تولید می شوند. این تخمه ها برای خوردن به صورت تنقلات مناسب هستند.

تخمه آفتابگردان شیرین

 این نوع تخمه آفتابگردان دارای طعم شیرین است. این تخمه ها با اضافه کردن عسل، شکر، کره، شکلات، کارامل، خرما، کشمش، آلو، آناناس یا هر چیز دیگری که طعم شیرین دارد به محلول آب و خیس کردن تخمه ها در آن و بعد بو دادن آنها تولید می شوند. این تخمه ها برای خوردن به صورت تنقلات مناسب هستند.

خلاصه بو دادن تخمه آفتابگردان

در این مقاله، روش های مختلف بو دادن تخمه در خانه را بررسی کردیم. این روش ها شامل بو دادن آفتابگردان در مایکروویو، فر، آفتاب و دستگاه بو دهنده هستند. هر روش دارای مزایا و معایب خود است و بسته به شرایط و امکانات موجود می توانیم از آنها استفاده کنیم. همچنین نکات مهمی را در بو دادن ذکر کردیم که باید به آنها توجه کنیم. در نهایت، انواع مختلف تخمه آفتابگردان را معرفی کردیم که بر اساس طعم و مزه، بافت، رنگ و دهان آنها تفاوت دارند.

سوالات پرتکرار

چرا باید تخمه آفتابگردان را بو دهیم؟

بو دادن باعث می شود که رطوبت آن کاهش یابد و از خراب شدن و کپک زدن آن جلوگیری کند. همچنین باعث می شود که مواد مغذی آن فعال شوند و بهتر جذب شوند. بو دادن تخمه همچنین طعم و مزه آن را بهبود می بخشد و از این رو خوردن آن را لذت بخش تر می کند.

چه روش هایی برای بو دادن تخمه وجود دارد؟

 روش های مختلفی برای بو دادن وجود دارد که بر اساس شرایط و امکانات موجود می توانیم از آنها استفاده کنیم. این روش ها شامل بو دادن تخمه آفتابگردان در مایکروویو، فر، آفتاب و دستگاه بو دهنده هستند. هر روش دارای مزایا و معایب خود است که باید به آنها توجه کنیم.

چه مقدار نمک باید برای بو دادن تخمه آفتابگردان استفاده کنیم؟

مقدار نمک برای بو دادن تخمه بستگی به سلیقه شخصی و طعم مورد نظر دارد. اما به طور کلی، می توانیم برای هر فنجان تخمه آفتابگردان، یک‌دوم تا یک‌سوم پیمانه نمک استفاده کنیم. این مقدار نمک کافی است تا تخمه آفتابگردان شور و خوشمزه شود. اگر نمی خواهیم تخمه آفتابگردان شور باشد، می توانیم از نمک کمتر استفاده کنیم یا اصلاً استفاده نکنیم.