بو دادن آجیل یعنی اینکه آجیل‌های خشک را با مقداری روغن، نمک، فلفل، زعفران و سایر ادویه‌های دلخواه در فر یا تابه برای مدتی گرم کنیم تا رنگ و بوی خوبی بگیرند. این کار باعث می‌شود آجیل‌ها تازه‌تر و لذیذ‌تر شوند و خواص غذایی آن‌ها هم افزایش یابد. آجیل یکی از تنقلات محبوب و مغذی است که در فصول سرد سال بیشتر مصرف می‌شود. بو دادن آجیل یک روش آماده کردن آجیل است که باعث افزایش طعم و عطر آن می‌شود. برای بو دادن انواع آجیل می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.
روش‌های مختلف بو دادن آجیل
برای بو دادن آجیل می‌توان از اجاق گاز، فر یا ماکروویو استفاده کرد. هر کدام از این روش‌ها مزایا و معایب خود را دارند که در زیر به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
طرز تهیه آجیل بو داده با تابه
ابتدا یک تابه غیر چسبنده را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی گرم شود.
سپس آجیل‌های مورد نظر خود را با استفاده از ترازو آشپزخانه وزن کنید و در تابه بریزید. می‌توانید از هر نوع و ترکیبی از آجیل‌ها که دوست دارید استفاده کنید. به طور معمول برای یک تابه 250 گرم آجیل کافی است.
بعد از آن مقداری روغن مایع (مثل روغن زیتون، روغن کنجد یا روغن مایع آجیل) را به آجیل‌ها اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا آجیل‌ها با روغن مخلوط شوند. میزان روغن بستگی به نوع آجیل و سلیقه شما دارد اما به طور کلی برای 250 گرم آجیل یک تا دو قاشق غذاخوری روغن کافی است.
برای بو دادن آجیل ها نمک، فلفل، زعفران و سایر ادویه‌های دلخواه خود را به آجیل‌ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا آجیل‌ها با ادویه‌ها مخلوط شوند. میزان ادویه‌ها بستگی به نوع آجیل و سلیقه شما دارد اما به طور کلی برای 250 گرم آجیل نیم تا یک قاشق چایخوری نمک، یک چهارم تا نیم قاشق چایخوری فلفل، نیم قاشق چایخوری زعفران و نیم قاشق چایخوری ادویه‌های دیگر کافی است.
بعد از آن تابه را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید و آجیل‌ها را با قاشق چوبی به آرامی تکان دهید تا بو بگیرند. می‌توانید در طول این زمان چند بار آجیل‌ها را بچرخانید تا همه آن‌ها بطور یکسان بو بگیرند. همچنین می‌توانید به رنگ و بوی آجیل‌ها توجه کنید و اگر لازم بود زمان بو دادن را کم یا زیاد کنید.
در نهایت تابه را از حرارت بردارید و آجیل‌ها را روی یک ظرف یا پارچه بریزید تا کمی خنک شوند. سپس می‌توانید آجیل‌های بو داده خود را مصرف کنید یا در یک ظرف بسته شونده نگهداری کنید.
طرز تهیه آجیل بو داده با فر
ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را بر روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
سپس آجیل‌های مورد نظر خود را با استفاده از وزن آشپزخانه وزن کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. می‌توانید از هر نوع و ترکیبی از آجیل‌ها که دوست دارید استفاده کنید. به طور معمول برای یک سینی فر 500 گرم آجیل کافی است.
بعد از آن مقداری روغن مایع (مثل روغن زیتون، روغن کنجد یا روغن مایع آجیل) را به آجیل‌ها اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا آجیل‌ها با روغن مخلوط شوند. میزان روغن بستگی به نوع آجیل و سلیقه شما دارد اما به طور کلی برای 500 گرم آجیل 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن کافی است.
سپس نمک، فلفل، زعفران و سایر ادویه‌های دلخواه خود را برای بو دادن آجیل به آجیل‌ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا آجیل‌ها با ادویه‌ها مخلوط شوند. میزان ادویه‌ها بستگی به نوع آجیل و سلیقه شما دارد اما به طور کلی برای 500 گرم آجیل نیم تا یک قاشق چایخوری نمک، یک چهارم تا نیم قاشق چایخوری فلفل، یک قاشق چایخوری زعفران و یک قاشق چایخوری ادویه‌های دیگر کافی است.
بعد از آن یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آجیل‌های مخلوط شده را به صورت یکنواخت روی سینی پخش کنید. سعی کنید آجیل‌ها روی هم قرار نگیرند و فاصله کافی با هم داشته باشند.
سپس سینی را در فر قرار دهید و برای حدود 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا آجیل‌ها بو بگیرند. می‌توانید در طول این زمان چند بار سینی را بیرون بکشید و آجیل‌ها را با قاشق چوبی تکان دهید تا همه آن‌ها بطور یکسان بو بگیرند. همچنین می‌توانید به رنگ و بوی آجیل‌ها توجه کنید و اگر لازم بود زمان بو دادن را کم یا زیاد کنید.
در نهایت سینی را از فر بیرون بیاورید و آجیل‌ها را روی یک ترا بریزید و کمی خنک شوند. سپس می‌توانید آجیل‌های بو داده خود را مصرف کنید یا در یک ظرف بسته شونده نگهداری کنید.
بو دادن آجیل در ماکروویو
این روش نیز برای مقادیر کم آجیل مناسب است. برای این کار نیاز به یک بشقاب قابل استفاده در ماکروویو دارید.
آجیل را به صورت یک لایه روی بشقاب قرار دهید و ماکروویو را روی قدرت 900 وات تنظیم کنید. آجیل را به مدت یک دقیقه در ماکروویو قرار دهید و هر 30 ثانیه یک بار آن را هم بزنید تا برشته شود.
بعد از بو داده شدن آجیل، آن را از ماکروویو خارج کنید و اگر دوست دارید مقداری نمک یا ادویه به آن اضافه کنید. این روش سریع و آسان است اما باید مراقب باشید که آجیل ترک نخورد و به صورت کافی، برشته شود.
حال که با انواع روش های بو دادن آجیل آشنا شدید بهتر است این مقاله را نیز از دست ندهید. ایده بسته بندی خشکبار و حبوبات و آجیل
فواید بو دادن آجیل
بو دادن آجیل فواید زیادی برای سلامتی دارد. برخی از این فواید عبارتند از:
- افزایش طعم و عطر آجیل‌ها و ایجاد حس شهوت‌انگیزی در مصرف کننده
- افزایش قابلیت جذب و هضم آجیل‌ها و کاهش خطر نفخ و گاز
- افزایش میزان ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب ضروری در آجیل‌ها
- افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها و عفونت‌ها
- کاهش استرس و افسردگی و ارتقای خلق و خوی
همچنین برخی از آجیل‌ها مانند پسته و بادام ممکن است در شرایط نامناسب مانند گرما و رطوبت بالا، قارچ زده شوند و سمی به نام آفلاتوکسین تولید کنند. بو دادن آجیل باعث خشک شدن آن می‌شود و از رشد قارچ جلوگیری می‌کند.
برخی از آجیل‌ها مانند گردو و بادام زمینی حاوی ترکیبات فنولی هستند که خواص آنتی‌اکسیدانی دارند. بو دادن باعث افزایش فعالیت این ترکیبات می‌شود و مقاومت آجیل در برابر اکسیداسیون را افزایش می‌دهد.
آیا بو دادن آجیل ضرر دارد؟
بو دادن در حد معقول و با رعایت اصول بهداشتی ضرری ندارد و حتی مفید هم است. اما اگر بیش از حد آجیل بو داده و مصرف کنید ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی شود. برخی از این مشکلات عبارتند از:
- افزایش وزن و چربی خون
- افزایش فشار خون و خطر بیماری‌های قلبی
- افزایش آلرژی و التهاب در برخی افراد حساس
- سوختگی و خشکی دهان و گلو
- کاهش اشتها و اختلال در تعادل غذایی
بنابراین بهتر است آجیل بو داده را به عنوان یک میان‌وعده سالم و خوشمزه در نظر بگیرید و مقدار مصرف آن را کنترل کنید.
مدت زمان بو دادن آجیل چقدر است؟
مدت زمان بو دادن بستگی به نوع آجیل، روش بو دادن، دمای فر یا تابه و سلیقه شما دارد. به طور کلی می‌توان گفت که برای بو دادن انواع آجیل در فر باید حدود 10 تا 15 دقیقه و برای بو دادن در تابه باید حدود 5 تا 10 دقیقه وقت بگذارید. البته این زمان‌ها ممکن است با توجه به شرایط متفاوت باشند. برای اطمینان از بو دادن کافی آجیل‌ها می‌توانید به رنگ و بوی آن‌ها توجه کنید. آجیل‌های بو داده معمولا رنگ طلایی و بوی خوشایندی دارند.
آجیل‌های مناسب برای بو دادن
به طور کلی هر نوع آجیلی را می‌توان بو داد اما برخی از آجیل‌ها برای بو دادن مناسب‌تر هستند. برخی از این آجیل‌ها عبارتند از:
- بادام
- پسته
- گردو
- فندق
- کاجو
- بادام زمینی
- آفتابگردان
- کدو تخمک
این آجیل‌ها دارای چربی‌های سالم و پروتئین‌های مفید هستند و با بو دادن خواص غذایی بیشتری پیدا می‌کنند. همچنین می‌توانید از ترکیب چند نوع آجیل برای ایجاد تنوع و طعم‌های مختلف استفاده کنید.
ابزار و وسایل مورد نیاز برای بو دادن آجیل
برای بو دادن آجیل به ابزار و وسایل خاصی نیاز ندارید و می‌توانید با استفاده از وسایل موجود در خانه خود آجیل‌های خوشمزه بو داده تهیه کنید. اما برای راحتی بیشتر می‌توانید از این وسایل استفاده کنید:
- سینی فر
- تابه غیر چسبنده
- قاشق چوبی
- کاسه بزرگ
- ترازو آشپزخانه
- روغن
- ادویه های لازم
- زعفران
- دستگاه تفت خشکبار و آجیل (تفت، شورکن و برشته کن)
جمع بندی بو دادن آجیل
بو دادن یک روش ساده و خوشمزه برای تهیه آجیل‌های خشک است که با افزودن روغن و ادویه‌ها به آجیل‌ها و گرم کردن آن‌ها در فر یا تابه انجام می‌شود. این کار باعث می‌شود آجیل‌ها طعم و عطر بهتری داشته باشند و خواص غذایی آن‌ها هم افزایش یابد. بو دادن فواید زیادی برای سلامتی دارد اما باید با میزان مناسب و بهداشتی انجام شود. برای بو دادن می‌توانید از هر نوع آجیلی که دوست دارید و از وسایل موجود در خانه خود استفاده کنید. مدت زمان بو دادن آجیل بستگی به نوع آجیل و روش بو دادن دارد اما به طور کلی برای فر 10 تا 15 دقیقه و برای تابه 5 تا 10 دقیقه کافی است.